Que duda cabe que la tan cacareada cocina mediterránea tiene uno de sus máximos exponentes en las comarcas ribereñas del mar que la da nombre. La Safor con Gandia a la cabeza es una representación de la más rica y variada cocina mediterránea.

La cocina que tradicionalmente se hace en la Safor es una cocina que cuenta con alimentos que provienen del mar y de la tierra. Un mar que desde siempre nos dio pescados y mariscos en abundancia y de alta calidad, como son el atún rojo o la gamba roja como máximos exponentes. Que decir de la tierra, que goza de un clima benigno donde los haya y nos permite cultivar frutas y verduras de la mejor calidad. Hay que remarcar también que la comarca de la Safor aunque con una larga costa y con puerto pesquero, cuenta con una no demasiado extensa pero interesante cocina de interior.